A.蓝紫色 B.红色 C.蓝色 D.粉红色
单项选择题《肉与肉制品卫生标准分析方法》(GB T5009.44—2003)中规定,采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮的含量时,硼酸吸收液用于吸收的物质不包括()
A.胺类物质 B.氨 C.游离脂肪酸 D.碱性含氮物质
单项选择题《肉与肉制品卫生标准分析方法》(GB T5009.44—2003)中规定,采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮的含量,进行蒸馏时,准确吸取5mL试样滤液于蒸馏器反应室内,同时加入5mL()
A.氧化镁混悬液 B.硫酸镁溶液 C.氯化镁溶液 D.氧化铁混悬液
单项选择题《肉与肉制品卫生标准分析方法》(GB T5009.44—2003)中规定,挥发性含氮物质可在()的碱性溶液中释出,挥发后吸收于吸收液中,用标准酸溶液滴定,计算含量。
A.0℃ B.10℃ C.20℃ D.37℃
单项选择题国家标准规定,鲜肉、肉制品挥发性盐基氮的限量为()
A.5mg/100g B.10mg/100g C.15mg/100g D.20mg/100g
单项选择题凯氏定氮法测罐头中蛋白质含量生成的氨用()吸收。
A.氢氧化钠 B.硫酸 C.硼酸 D.乙醇
单项选择题凯氏定氮法测罐头中蛋白质的含量时,常用于提高硫酸沸点的物质为()
A.硫酸钠 B.浓硫酸 C.硫酸钾 D.乙醇
单项选择题凯氏定氮法测午餐肉罐头中蛋白质含量,为防止因脂肪含量较高消化过程中产生大量泡沫,不可加入以下哪种物质()
A.丙酮 B.辛醇 C.液状石蜡 D.硅油
单项选择题凯氏定氮法测得红烧肉罐头中蛋白质含量大于或等于1g 100g时,结果保留()位有效数字。
A.1 B.2 C.3 D.4
单项选择题蛋白质中氮的质量分数按16%计算,乘以()即为蛋白质的质量分数。
A.5.95 B.6.25 C.6.38 D.5.46
单项选择题凯氏定氮法测罐头中蛋白质,甲基红—次甲基蓝混合指示剂终点颜色为()
A.灰蓝色 B.浅灰红色 C.紫红色 D.绿色