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单项选择题酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。

A、酸类物质
B、酯类物质
C、醛类物质
D、醇类物质

单项选择题生产酒类的主要原料是水果与粮食，这是由于这两类原料中富含有糖或（）。

A、酶
B、淀粉
C、糊精
D、饴糖

单项选择题白兰地酒的颜色来源于（）。

A、人工色素
B、橡木桶
C、焦糖
D、葡萄皮