A.黄牛B.水牛C.牦牛D.蒙古牛
单项选择题猪肉及（）是烹饪中制汤的主要原料。
A.内脏B.骨髓C.头D.尾
单项选择题新金猪产于（）
A.辽宁新金B.浙江金华C.海南宁乡D.四川内江
单项选择题家畜是经长期饲养而驯化的（）
A.卵生动物B.鸟类C.哺乳动物D.陆生动物
单项选择题烹饪原料分类的原则不包括（）。
A.系统性原则 B.兼容性原则 C.食用性原则 D.简明性原则
单项选择题列哪个别称不是外脊肉的别名（）。
A.条脊肉 B.通脊肉 C.子弹肉 D.担杖肉
