制作肉夹馍时，卤肉的时间一般为（）。

单项选择题做面条时，为了防止面条断裂，可以在面粉中加入（）。

A.玉米淀粉
B.土豆淀粉
C.红薯淀粉
D.以上都可以

单项选择题制作麻花时，面团需要（）。

A.发酵
B.烫面
C.醒面
D.以上都不对

单项选择题做面包时，面粉与酵母的比例一般为（）。

A.100：1
B.200：1
C.300：1
D.400：1

单项选择题制作面食时，加入蛋清的作用是（）。

A.增加韧性
B.增加柔软度
C.增加色泽
D.增加香味

单项选择题下面哪种面食的制作需要用到烤箱（）？

A.馒头
B.麻花
C.蛋挞
D.凉皮