A.体积小B.体积大C.口感松软D.表面光滑做馒头时，如果面团发酵不足，馒头会（）。……

单项选择题制作肉夹馍时，卤肉的时间一般为（）。

A.1-2小时
B.2-3小时
C.3-4小时
D.4-5小时

单项选择题做面条时，为了防止面条断裂，可以在面粉中加入（）。

A.玉米淀粉
B.土豆淀粉
C.红薯淀粉
D.以上都可以

单项选择题制作麻花时，面团需要（）。

A.发酵
B.烫面
C.醒面
D.以上都不对

单项选择题做面包时，面粉与酵母的比例一般为（）。

A.100：1
B.200：1
C.300：1
D.400：1

单项选择题制作面食时，加入蛋清的作用是（）。

A.增加韧性
B.增加柔软度
C.增加色泽
D.增加香味