A.玉米淀粉B.土豆淀粉C.红薯淀粉D.以上都可以
单项选择题制作麻花时，面团需要（）。
A.发酵B.烫面C.醒面D.以上都不对
单项选择题做面包时，面粉与酵母的比例一般为（）。
A.100：1B.200：1C.300：1D.400：1
单项选择题制作面食时，加入蛋清的作用是（）。
A.增加韧性B.增加柔软度C.增加色泽D.增加香味
单项选择题下面哪种面食的制作需要用到烤箱（）？
A.馒头B.麻花C.蛋挞D.凉皮
单项选择题下面哪种面食是用死面制作的（）？
A.发糕B.糖三角C.蒸饺D.煎饼
