（）的顾客在点菜时，偏好一种小吃，喜好于某一饭菜的风味，或信奉某一餐厅，某一厨师的声誉。

单项选择题烧秦皇鱼骨 这道菜肴属于（）菜肴命名方法。

A.强调菜肴造型艺术
B.渲染菜肴奇特制法
C.表达人们良好祝愿
D.寄托人们爱憎情感

单项选择题以下哪种烹饪原料属于高等动物性原料（）

A.软体动物
B.节肢动物
C.两栖爬行动物
D.环节动物

单项选择题按照酒精含量进行分类，米酒属于（）

A.高度酒
B.中度酒
C.酿造酒
D.蒸馏酒

单项选择题酒中的辛辣味通常来源于（）

A.酿酒原料中的麦芽糖
B.酿酒原料中的葡萄糖
C.酒液中的醛类物质
D.酒液中的醇类物质

单项选择题甜型葡萄酒，含糖量通常在5%以上，口感很甜，在（）国家消费较多。

A.中国及亚洲
B.美国
C.欧洲
D.美洲