蕹菜也就是我们常说的（）。

单项选择题结球甘蓝是指（）

A.大白菜
B.蕹菜
C.卷心菜

单项选择题下列对卷心菜的别称不对的是（）。

A.结球白菜
B.洋白菜
C.结球甘蓝
D.元白菜

单项选择题下列不是四棱豆别称的是（）

A.热带大豆
B.健康食品
C.蔬菜之王
D.奇迹植物

单项选择题山东金乡金米，山西沁县庆州黄均为较著名的（）

A.玉米
B.大麦
C.小麦
D.小米

单项选择题下列大米中，粘性从小到大，而胀性及出饭率从高到低，排列正确的是（）

A.糯米，粳米，籼米
B.粳米，糯米，籼米
C.籼米，糯米，粳米
D.籼米，粳米，糯米

单项选择题谷物中所含碳水化合物的存在形式主要是淀粉，其分布在谷物颗粒的（）中。

A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚

单项选择题木薯富含淀粉，但各部位均含（），烹制前应注意去毒。

A.氰苷
B.皂苷
C.组氨酸
D.生物碱

单项选择题下列谷类粮食中，硫胺素和核黄素的含量很丰富，比大米和面粉多好几倍的是（）

A.高粱
B.玉米
C.青稞
D.小米

单项选择题谷类粮食缺乏的（）在豆类中含量较高。

A.赖氨酸
B.谷氨酸
C.苯丙氨酸
D.缬氨酸

单项选择题（）以软炸味道最美。

A.田鸡
B.石鸡
C.喧蛙
D.蛤士蟆