A、微生物 B、物理 C、性质 D、条件
单项选择题宰杀鱼类时,应先()
A.刮鳞B.剖腹C.去鳃D.放血
单项选择题去除虾线最好的方法是()
A.用刀挑出B.用牙签挑出C.用水冲洗D.不去除
单项选择题贝类原料在初加工时,应先()
A.刷洗外壳B.撬开贝壳C.水煮D.油炸
单项选择题加工鳝鱼时,应先()
A.宰杀B.去骨C.焯水D.腌制
单项选择题鸡在初加工时,应先去除()
A.鸡毛B.内脏C.鸡脚D.鸡头
单项选择题鸽子在初加工时,应先去除()
A.羽毛B.内脏C.鸽爪D.鸽头
单项选择题猪肉在初加工时,应先去除()
A.猪毛B.内脏C.猪脚D.猪头
单项选择题鲜活原料初加工时,应尽量保持原料的()
A.形状B.营养C.颜色D.味道
单项选择题加工螃蟹时,应先去除()
A.蟹壳B.蟹鳃C.蟹脚D.蟹钳
单项选择题去除泥鳅的黏液最好的方法是()
A.用盐搓洗B.用水冲洗C.用醋浸泡D.以上都是