A.蟹壳B.蟹鳃C.蟹脚D.蟹钳
单项选择题鲜活原料初加工时，应尽量保持原料的（）
A.形状B.营养C.颜色D.味道
单项选择题猪肉在初加工时，应先去除（）
A.猪毛B.内脏C.猪脚D.猪头
单项选择题鸽子在初加工时，应先去除（）
A.羽毛B.内脏C.鸽爪D.鸽头
单项选择题鸡在初加工时，应先去除（）
A.鸡毛B.内脏C.鸡脚D.鸡头
单项选择题加工鳝鱼时，应先（）
A.宰杀B.去骨C.焯水D.腌制
