A.应在吸光度1～2范围内测定，以减小光度误差B.适当调节pH或使用缓冲溶液可以消除某些干扰反应C.应尽量加大显色剂，以达到反应平衡，测量应尽快进行D.以一定的次序加入试剂很重要，加入后立即进行测定
单项选择题检验油脂开始酸败最直观的方法是（）。
A.视觉检验B.嗅觉检验C.味觉检验D.触觉检验
单项选择题水分的等温吸湿曲线中区域Ⅱ的水主要为（）。
A.单分子层水B.多分子层水C.自由水D.体相水
单项选择题食品中维系自由水的结合力是（）。
A.氢键B.离子键C.毛细管力D.共价键
单项选择题测定食品中维生素B含量的常用方法是（）。
A.动物试验法B.荧光法C.放射免疫法D.酶法
单项选择题采用重量法测定食物中粗纤维时，硫酸处理的食物成分是（）。
A.脂肪酸及维生素B.蛋白质及矿物质C.脂肪酸及半纤维素D.淀粉
