食品中维系自由水的结合力是（）。

单项选择题测定食品中维生素B含量的常用方法是（）。

A.动物试验法
B.荧光法
C.放射免疫法
D.酶法

单项选择题采用重量法测定食物中粗纤维时，硫酸处理的食物成分是（）。

A.脂肪酸及维生素
B.蛋白质及矿物质
C.脂肪酸及半纤维素
D.淀粉

单项选择题测定食物中脂肪所采用的抽提溶剂是（）。

A.乙醇
B.无水乙醚
C.甲醇
D.氢氧化钠

单项选择题测定食物酸度的常用仪器是（）。

A.分光光度计
B.酸度计
C.气相色谱
D.高效液相色谱

单项选择题采用高效液相色谱法测定食品中维生素B2含量时使用的检测器是（）。

A.电化学检测器
B.紫外检测器
C.荧光检测器
D.示差折光检测器