A.中段时间 B.前段时间 C.后段时间 D.全部时间
单项选择题裱制泡芙坯料时，烤盘上如刷油（），可以在上面撒一层薄薄的面粉
A.过多 B.很少 C.过干 D.过少
单项选择题泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将（）、水、盐放入锅中煮沸
A.鸡蛋 B.面粉 C.奶油 D.糖粉
单项选择题制作泡芙的基本原料有奶油或（）、低筋粉、水或牛奶、蛋液、水等
A.奶酪 B.牛油 C.猪油 D.植物油
单项选择题泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个（），否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰
A.尖峰 B.圆头 C.凹陷 D.扁平
单项选择题泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从（），挤入奶油、黄酱等
A.顶部切开 B.中间片开 C.上部片开 D.顶部挖洞
