A.蓝鳍金枪鱼B.马苏金枪鱼C.大目金枪鱼D.长鳍金枪鱼
单项选择题白牛肉又称乳牛肉,是指生长期在()宰杀获得的牛肉。
A.1~3个月B.3~5个月C.5~10个月D.10~12个月
单项选择题牛肉是西餐烹调中常用的原料,下列不是牛肉生产大国的是()。
A.中国B.澳大利亚C.新西兰D.日本
名词解释什么是茸汤; 茸汤名词解释定义是什么?
名词解释什么是鲜黄油; 鲜黄油名词解释定义是什么?
名词解释什么是少司; 少司名词解释定义是什么?
单项选择题下列不属于西餐筵席主要形式的是()。
A.正式筵席B.冷餐酒会C.商务筵席D.鸡尾酒会
单项选择题以下不属于西餐筵席的特点是()。
A.社交性B.礼仪性C.艺术性D.文化性
单项选择题西餐菜单中的文字排列不要过密,通常文字与空白应各占每页菜单()的空间。
A.30%B.40%C.50%D.60%
单项选择题从经营时间上讲,西餐厅在晚()后供应的餐食称为夜餐。
A.7点B.8点C.9点D.10点
单项选择题烹调车也成为燃焰车,通常是带有()长方形的操作台,双层。
A.45x90cmB.60x120cmC.45x60cmD.60x80cm