A.鲟鱼或鳇鱼B.鲑鱼或马哈鱼C.鲑鱼或鲱鱼D.鲟鱼或马哈鱼
单项选择题（）肉色暗红、肉质坚实，是金枪鱼中的极品。
A.蓝鳍金枪鱼B.马苏金枪鱼C.大目金枪鱼D.长鳍金枪鱼
单项选择题白牛肉又称乳牛肉，是指生长期在（）宰杀获得的牛肉。
A.1～3个月B.3～5个月C.5～10个月D.10～12个月
单项选择题牛肉是西餐烹调中常用的原料，下列不是牛肉生产大国的是（）。
A.中国B.澳大利亚C.新西兰D.日本
问答题论述西餐菜单的设计。
名词解释什么是茸汤; 茸汤名词解释定义是什么?
