糯稻和非糯稻的染色检验中，制成的大米需用（）浸泡1min左右，然后用蒸馏水洗净，观察米粒着色情况。

单项选择题糯稻和非糯稻的染色检验中，下列说法正确的是（）。

A.糯性米粒呈棕红色，非糯性米粒呈蓝色
B.糯性米粒呈蓝色，非糯性米粒呈棕红色
C.糯性米粒呈棕红色，非糯性米粒呈无色
D.糯性米粒呈无色，非糯性米粒呈蓝色

单项选择题小麦杂质检验中，下列属于杂质的是（）。

A.小麦虫蚀粒
B.小麦黑胚粒
C.小麦赤霉病粒
D.无使用价值的小麦霉变粒

单项选择题稻谷杂质检验中，下列不属于杂质的是（）。

A.小麦籽粒
B.玉米籽粒
C.稻谷虫蚀粒
D.无使用价值的稻谷霉变粒

单项选择题稻谷杂质检验时，选定的绝对筛层孔径为（）。

A.1.5mm
B.2.0mm
C.3.0mm
D.5.0mm

单项选择题玉米杂质检验时，选定的绝对筛层孔径为（）。

A.1.5mm
B.2.0mm
C.3.0mm
D.5.0mm

单项选择题在下列粮油杂质检验中，绝对筛层孔径最大的是（）。

A.玉米
B.大豆
C.花生
D.小麦

多项选择题以下属于果蔬加工中常见的非酶褐变中的影响到的因素的有（）。

A.美拉德
B.抗坏血酸
C.脱镁叶绿素
D.金属离子

多项选择题以下能起到护色作用的有（）。

A.漂烫
B.氯化物溶液
C.有机酸溶液
D.抽真空

多项选择题以下能起到果蔬的硬化处理的溶液有（）。

A.石灰（0.5-2%浓度）
B.明矾（0.1-0.2%浓度）
C.氯化钠（0.1%以下）
D.氯化钙（0.05%以下）

多项选择题以下可以用来作为果蔬原料的洗涤的化学试剂有（）。

A.盐酸溶液
B.氯化钙溶液
C.漂白粉
D.高锰酸钾