产品无菌的意味着（）

单项选择题提高灭菌效果的方式有（）

A.减少产品中细菌总数
B.减少产品中细菌营养体数量
C.减少产品中细菌芽孢数量
D.使用更高的灭菌参数

多项选择题不同的灌装机，决定了不同的灭菌方式，通常有以下几种灭菌方法（）

A.双氧水喷雾
B.双氧水蒸汽
C.双氧水滚轮涂抹法
D.浸泡法

多项选择题干酪在成熟过程中能形成特有的滋气味，主要与（）有关。

A.蛋白质分解产生游离态氨基酸
B.脂肪分解产生游离脂肪酸
C.乳酸菌发酵剂在发酵过程中使柠檬酸分解
D.加盐产生的良好风味

单项选择题原料乳分离为脱脂乳和稀奶油时普遍采用（）

A.静止上浮法
B.过滤法
C.离心分离法
D.结晶法

多项选择题从牛乳中分离出的乳脂肪的数量取决于（）

A.分离机的种类
B.牛乳的种类
C.牛乳在分离机中的流速
D.脂肪球的大小