A.减少产品中细菌总数B.减少产品中细菌营养体数量C.减少产品中细菌芽孢数量D.使用更高的灭菌参数提高灭菌效果……

多项选择题不同的灌装机，决定了不同的灭菌方式，通常有以下几种灭菌方法（）

A.双氧水喷雾
B.双氧水蒸汽
C.双氧水滚轮涂抹法
D.浸泡法

填空题干酪的缺陷是由于（）、（）及制造过程中操作不当所引起，其缺陷可分成（）性缺陷、（）性缺陷及（）缺陷三类。

填空题干酪的成熟是指在一定条件下，干酪中包含的脂肪、蛋白质及碳水化合物等在（）和（）的作用下分解并发生其他生化反应，形成干酪特有风味、质地和组织状态的过程。

填空题干酪是以（）和（）为主要成分而含少量无机盐、乳糖、维生素等的乳制品，干酪中含丰富的营养成分。根据其水分含量多少可将干酪分为（）干酪、（）干酪、（）三大类。

填空题（）奶油指的是一般用质量较次的奶油或稀奶油进一步加工制成的水分含量低、不含蛋白质的奶油。重制奶油的生产方法的（）法、（）法和（）法三种。