饭店的经营管理活动是以市场为对象，以商品生产和交换为手段，饭店的内部条件与外部环境达到动态平衡的一系列有组织的经济活动。所以，饭店管理者首先就应有强烈正确的市场竞争理念，具体表现为（）。

多项选择题制度管理方法是指饭店根据国家的各种法律、法令、条例、规定等，将饭店管理中—些比较稳定的和具有法律性的管理活动，运用规章和制度的形式确定下来，要使制度管理真正切实可行，必须保证制度具有（）五个特性。

A.制度的科学性
B.制度的严肃性
C.制度的稳定性
D.制度管理的艺术性
E.制度的防范性

多项选择题饭店管理者执行控制职能，必须具有（）主要条件。

A.制定了明确的控制标准
B.取得了效果评估的信息资料
C.分析了差异产生的原因
D.采取了纠正偏差有效措施
E.制定了饭店经营目标

多项选择题饭店管理控制职能主要控制的是（）。

A.职能控制
B.数量控制
C.质量控制
D.时间控制
E.程序控制

多项选择题饭店管理职能中，督导职能的有效实施，要求管理者必须具备（）。

A.技术技能
B.控制技能
C.人际关系技能
D.行政技能
E.决策技能

多项选择题饭店管理的指挥职能具有以下特征（）。

A.以权利为基础
B.以设置合理的饭店组织机构为目标
C.以影响力为诱因
D.以率领和指导下属为方式
E.以领导发号施令为手段