判断一株啤酒酵母菌种的质量优劣的指标有（）

单项选择题发酵结束时酵母沉淀，酒液混浊不清，酸度明显上升的主要原因是（）

A.蛋白质混浊
B.酵母凝聚性差
C.污染杂菌
D.残糖过多

单项选择题判断啤酒成熟的标志性物质是（）

A.双乙酰
B.戊二酮
C.高级醇
D.二氧化碳

单项选择题以下关于麦汁煮沸时投加酒花的说法错误的是（）

A.分次添加
B.先少后多
C.先香后苦
D.先陈后新

多项选择题以下参数，能作为蛋白酶产生菌种子质量评价指标的是（）。

A.菌体形态
B.菌体浓度
C.产物生成量
D.酶活力
E.发酵液Ph

单项选择题工业啤酒采用五器组合设备进行糖化时的正确顺序是（）

A.糊化锅→糖化锅→煮沸锅→过滤槽→回旋沉淀槽
B.糖化锅→糊化锅→回旋沉淀槽→煮沸锅→过滤槽
C.糊化锅→糖化锅→过滤槽→回旋沉淀槽→煮沸锅
D.糊化锅→糖化锅→过滤槽→煮沸锅→回旋沉淀槽