（）是己酸菌重要的营养成分，而且没有这种成分，就不能产己酸。

多项选择题产酯酵母菌种1274可以产（）。

A.乙酸乙酯
B.丙酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.己酸乙酯

多项选择题用于淀粉质原料酿酒的酿酒酵母有（）。

A.AS2.541
B.德国20号
C.孢K氏酵母
D.古巴2号

多项选择题根霉曲的主要质量指标有（）。

A.水分
B.试饭酸度
C.孢子数
D.试饭糖分

多项选择题与传统小曲比较，根霉曲具有（）等特点。

A.成品质量稳定
B.产品质量好
C.用曲量少
D.原料出酒率高

多项选择题对于酵母菌渗透压稳定剂采用（）等。

A.山梨醇
B.甘露醇
C.KCl
D.NaCl