A.减曲加ADY和糖化酶工艺B.减曲只加ADY、不加糖化酶工艺C.不减曲只加ADY、不加糖化酶工艺D.减粮、减曲、加ADY工艺
多项选择题（）是己酸菌重要的营养成分，而且没有这种成分，就不能产己酸。
A.乙醇B.乙醛C.己酸D.乙酸
多项选择题产酯酵母菌种1274可以产（）。
A.乙酸乙酯B.丙酸乙酯C.丁酸乙酯D.己酸乙酯
多项选择题用于淀粉质原料酿酒的酿酒酵母有（）。
A.AS2.541B.德国20号C.孢K氏酵母D.古巴2号
多项选择题根霉曲的主要质量指标有（）。
A.水分B.试饭酸度C.孢子数D.试饭糖分
多项选择题与传统小曲比较，根霉曲具有（）等特点。
A.成品质量稳定B.产品质量好C.用曲量少D.原料出酒率高
