宴会部管辖的餐厅，除了各种风格的大小厅外，一般还包括（）。

多项选择题鸡尾酒会的高潮一般在（）。

A.酒会开始30分钟
B.酒会结束前10分钟
C.酒会开始10分钟
D.宣读完祝酒词时

多项选择题西式宴会餐桌服务的方式有（）。

A.英式服务
B.美式服务
C.法式服务
D.俄式服务

多项选择题下列关于中式宴会中摆菜的要求正确的是（）。

A.主菜的看面要正对主位
B.一中心，二平放，三三角，四四方，五梅花
C.鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊
D.从餐桌中间向四周

单项选择题在西式宴会中，备用餐具一般占总数的（）。

A.1/5
B.1/10
C.1/3
D.1/6

多项选择题中餐宴会摆台基本工序包括摆台前准备、（）等程序。

A.餐巾折花
B.摆放餐具
C.铺台布
D.检查