西式宴会餐桌服务的方式有（）。

多项选择题下列关于中式宴会中摆菜的要求正确的是（）。

A.主菜的看面要正对主位
B.一中心，二平放，三三角，四四方，五梅花
C.鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊
D.从餐桌中间向四周

单项选择题在西式宴会中，备用餐具一般占总数的（）。

A.1/5
B.1/10
C.1/3
D.1/6

多项选择题中餐宴会摆台基本工序包括摆台前准备、（）等程序。

A.餐巾折花
B.摆放餐具
C.铺台布
D.检查

多项选择题宴会台面设计的作用有（）。

A.反映宴会主题
B.烘托宴会气氛
C.体现管理水平
D.显示宴会档次

多项选择题观赏台面又称看台，多用于（）。

A.民间宴席
B.高档宴席
C.中档宴席
D.风味宴席