A.果制品B.肉制品C.豆制品D.菜制品
单项选择题川式点心的代表品种是（）
A.龙抄手B.狗不理包子C.刀削面D.热干面
单项选择题高筋面粉适用于（）
A.蛋糕B.饺子C.饼干D.面包
单项选择题豆沙馅属于（）
A.甜馅B.咸馅C.酸馅D.辣馅
单项选择题蛋糕从炉中取出后，哪种操作是错误的？（）
A.轻震烤盘B.正面朝下放在散热架上C.暴力脱模D.轻轻脱模
单项选择题蛋白中有（）不会影响起泡效果。
A.柠檬汁B.油C.水D.面粉
