A.甜馅B.咸馅C.酸馅D.辣馅
单项选择题蛋糕从炉中取出后，哪种操作是错误的？（）
A.轻震烤盘B.正面朝下放在散热架上C.暴力脱模D.轻轻脱模
单项选择题蛋白中有（）不会影响起泡效果。
A.柠檬汁B.油C.水D.面粉
单项选择题大油是（）的俗称。
A.猪油B.橄榄油C.豆油D.香油
单项选择题赖汤圆属于（）面点。
A.京式B.广式C.苏式D.川式
单项选择题和面的常用手法有（）
A.抄拌法B.调拌法C.挤注法D.擦制法
