饭店（Hotel）是向顾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐、商务等诸多功能的综合性服务企业。饭店餐饮的发展水平（）。

多项选择题要求饭店自备发电机和两路供电，尽量避免停电。如发生突遇停电，下列做法正确的是（）。

A.告诉客人这是餐厅为客人准备的烛光晚餐
B.保持镇静稳定客人情绪
C.采取临时照明措施
D.点亮应急灯注意洗手间和走廊的照明

多项选择题厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。

A.惯性分离法
B.静电沉积法
C.过滤法
D.洗涤法

多项选择题有关五星级饭店送餐服务的要求正确的是（）。

A.应24小时提供送餐服务
B.送餐菜式品种不少于8种
C.有可挂置门外的送菜牌
D.送餐车应有保温设备

多项选择题四、五星级饭店的员工培训工作则应做到（）。

A.常态化
B.系列化
C.制度化
D.系统化

多项选择题饭店应采取应急处置措施应对饭店突发事件，因为饭店突发事件具有以下特点（）。

A.突发性
B.破坏性
C.紧迫性
D.双重性