A.告诉客人这是餐厅为客人准备的烛光晚餐B.保持镇静稳定客人情绪C.采取临时照明措施D.点亮应急灯注意洗手间和……

多项选择题厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。

A.惯性分离法
B.静电沉积法
C.过滤法
D.洗涤法

多项选择题有关五星级饭店送餐服务的要求正确的是（）。

A.应24小时提供送餐服务
B.送餐菜式品种不少于8种
C.有可挂置门外的送菜牌
D.送餐车应有保温设备

多项选择题四、五星级饭店的员工培训工作则应做到（）。

A.常态化
B.系列化
C.制度化
D.系统化

多项选择题饭店应采取应急处置措施应对饭店突发事件，因为饭店突发事件具有以下特点（）。

A.突发性
B.破坏性
C.紧迫性
D.双重性

多项选择题西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）。

A.检查员工仪容仪表
B.总结前一班次工作中出现的问题
C.介绍当日特色菜肴和客情
D.强调VIP客人接待注意事项