饭店应采取应急处置措施应对饭店突发事件，因为饭店突发事件具有以下特点（）。

多项选择题西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）。

A.检查员工仪容仪表
B.总结前一班次工作中出现的问题
C.介绍当日特色菜肴和客情
D.强调VIP客人接待注意事项

多项选择题持产品导向观念的经营者在行动上会表现为（）。

A.注重提高菜品及服务的质量
B.注重改进服务设施及环境
C.忽视对顾客需求的研究
D.缺乏对产品的销售的推广

多项选择题餐厅中，选用何种布件要考虑（）。

A.客人的类型
B.餐厅的环境气氛
C.布件的耐用率
D.清洗的难易程度

多项选择题餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。

A.掌握市场需求，合理制定菜单
B.进行餐饮创新，创造经营特色
C.加强餐饮推销，增加营业收入
D.控制餐饮成本，提高盈利水平

多项选择题餐饮部的不安全因素主要来自主观、客观两个方面，其中，主观表现为（）。

A.餐饮部本身工作环境较差
B.餐饮部设备、器具繁杂
C.餐饮部员工思想上麻痹
D.餐饮部管理混乱