A.具有一定的空间和设施B.能提供菜肴、饮料和服务C.以盈利为目的D.坐落城市商业中心餐厅是通过出售菜肴、酒水……

多项选择题饭店（Hotel）是向顾客提供住宿、餐饮、购物、娱乐、商务等诸多功能的综合性服务企业。饭店餐饮的发展水平（）。

A.反映一个地区经济发展水平
B.反映利用自然资源能力
C.反映城市规模大小
D.体现物质文明程度

多项选择题要求饭店自备发电机和两路供电，尽量避免停电。如发生突遇停电，下列做法正确的是（）。

A.告诉客人这是餐厅为客人准备的烛光晚餐
B.保持镇静稳定客人情绪
C.采取临时照明措施
D.点亮应急灯注意洗手间和走廊的照明

多项选择题厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。

A.惯性分离法
B.静电沉积法
C.过滤法
D.洗涤法

多项选择题有关五星级饭店送餐服务的要求正确的是（）。

A.应24小时提供送餐服务
B.送餐菜式品种不少于8种
C.有可挂置门外的送菜牌
D.送餐车应有保温设备

多项选择题四、五星级饭店的员工培训工作则应做到（）。

A.常态化
B.系列化
C.制度化
D.系统化