咖喱能促进唾液和（）的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，能促进血液循环，达到发汗的目的。

单项选择题八角提取的（）对细菌有致死作用。

A.莽草酸
B.植酸
C.氨基酸
D.苯丙氨酸

单项选择题海蜇容易受到嗜盐菌的污染，因此凉拌海蜇操作过程中要注意卫生，最好用清水加醋浸泡去盐、矾，再加醋调味，以预防（）食物中毒。

A.沙门菌属
B.有毒动植物
C.副溶血性弧菌
D.大肠杆菌

单项选择题蚝油因含有较多的（），而使得鲜味更加浓醇并具有味的持久性。

A.脂肪
B.无机盐
C.糖原
D.蛋白质

单项选择题下列羊的品种全属于肉用羊的是（）

A.胡羊、贵州白山羊
B.关中奶山羊、南江黄羊
C.蒙古羊、贵州白山羊

单项选择题（）和肋排是西餐用的最多的羊排。

A.大排
B.羊里脊
C.羊上脑
D.脊排