A.圆润光滑 B.长短一致 C.大小相等 D.细润光洁
单项选择题糯性小米的色泽为（）或灰色。
A.红色 B.白色 C.黄色 D.桔红
单项选择题制作贴饼子的面坯是（）面坯。
A.糊状 B.团状 C.发酵 D.层酥
单项选择题贴饼子的面坯以（）调制最佳。
A.温水 B.沸水 C.冷水 D.冰水
单项选择题立式和面机最适用于（）面坯之用。
A.馒头 B.馅饼 C.糕点 D.水饺
单项选择题量杯按材质划分有PP塑料、（）和不锈钢材质三种。
A.铁质 B.纸制 C.木质 D.玻璃
