A.压B.擀C.搓D.卷（）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。……

单项选择题搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、（）长圆条状的一种工艺手法。

A.圆润光滑
B.长短一致
C.大小相等
D.细润光洁

单项选择题糯性小米的色泽为（）或灰色。

A.红色
B.白色
C.黄色
D.桔红

单项选择题制作贴饼子的面坯是（）面坯。

A.糊状
B.团状
C.发酵
D.层酥

单项选择题贴饼子的面坯以（）调制最佳。

A.温水
B.沸水
C.冷水
D.冰水

单项选择题立式和面机最适用于（）面坯之用。

A.馒头
B.馅饼
C.糕点
D.水饺