使用煤气时要严格按照“（）”操作规程操作，不得无人管火。

单项选择题严禁在电器设备周围堆放（）。

A.餐具
B.蔬菜
C.易燃、易爆物品
D.酒水

单项选择题化学消毒是指将洗干净的餐具全部浸泡在消毒水中，消毒（）。

A.lmin
B.3～5min
C.10min
D.20min

单项选择题煮沸消毒是指将洗干净的餐具放在金属丝筐中，在（）中煮lmin即可。

A.70℃热水
B.80℃热水
C.90℃热水
D.100℃沸水

单项选择题当餐厅服务员必须用手进行操作时，要洗干净手或（）。

A.戴上手套
B.戴上口罩
C.戴上消毒手套
D.戴上用过的消毒手套

单项选择题餐厅服务员要有健康意识，懂得基本的（）知识。

A.健康
B.商品
C.服装
D.装潢

单项选择题餐厅的环境卫生采用“（）”办法。

A.四过关
B.四勤
C.四定
D.四隔离

单项选择题餐厅服务员的个人卫生应该做到“（）”。

A.四勤
B.四定
C.四隔离
D.四不制度

单项选择题食物的存放实行“（）”制度。

A.四隔离
B.四过关
C.四定
D.四不

单项选择题餐用具的使用实行“（）”制度。

A.二过关
B.三过关
C.四过关
D.五过关

单项选择题位于承德市区北部的（），原为清代帝王的避暑行宫，历经八十年才完工。

A.避暑山庄
B.秦皇岛
C.北戴河
D.山海关