A.餐具B.蔬菜C.易燃、易爆物品D.酒水严禁在电器设备周围堆放（）。……

单项选择题化学消毒是指将洗干净的餐具全部浸泡在消毒水中，消毒（）。

A.lmin
B.3～5min
C.10min
D.20min

单项选择题煮沸消毒是指将洗干净的餐具放在金属丝筐中，在（）中煮lmin即可。

A.70℃热水
B.80℃热水
C.90℃热水
D.100℃沸水

单项选择题当餐厅服务员必须用手进行操作时，要洗干净手或（）。

A.戴上手套
B.戴上口罩
C.戴上消毒手套
D.戴上用过的消毒手套

单项选择题餐厅服务员要有健康意识，懂得基本的（）知识。

A.健康
B.商品
C.服装
D.装潢

单项选择题餐厅的环境卫生采用“（）”办法。

A.四过关
B.四勤
C.四定
D.四隔离