A.延展力B.凝聚力C.离心力D.向心力
单项选择题慕斯糊调制时，待浆料冷却至（）左右时加入打发的稀奶油。
A.20℃B.30℃C.40℃D.50℃
单项选择题慕斯糊调制时，待浆料冷却至30℃左右时加入打发的稀奶油，温度太低，加入稀奶油后浆料（），导致成品失去细腻嫩滑的口感。
A.太稀B.太稠C.太甜D.太淡
单项选择题慕斯糊调制时，打发稀奶油的环境温度适宜在（）以下。
A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃
单项选择题慕斯糊调制时，一般用（）搅打稀奶油。
A.低速B.中低速C.中速D.中高速
单项选择题慕斯糊搅拌时，手法要轻、要（）
A.均匀B.猛烈C.快D.慢
