A.高级醇B.酸C.酯D.多元醇
单项选择题酱香型新酒二轮酒:甜味好,味冲,涩酸,酒头单独存放,称为()
A.生沙酒B.糙沙酒C.回沙酒D.粹沙酒
单项选择题在品评前一种酒时,往往会产生影响后一种酒的现象,这叫()
A.顺序效应B.顺效应C.后效应D.以上都正确
单项选择题酱香型新酒中一般()酱香浓厚,后味带涩,微苦,酒体丰满。
A.三轮酒B.四轮酒C.五轮酒D.六轮酒
单项选择题酱香型新酒中一般()入口香大,具有酱香,后味带涩,酒体较丰满。
单项选择题一般每甑掐取酒头()
A.0.5kgB.0.5-1kgC.1-1.5kgD.1.5~2kg
单项选择题两种不同性质的味觉物质相混合时,它们各自的味道都被减弱的现象,称为()
A.中和B.抵消C.抑制D.交叉
单项选择题两种不同性质的味觉物质相混合时,它们失去各自独立味道的现象,称为()
单项选择题在储存()个月以后,酒的总酸、Eh 值再次出现增加,这种现象被称为基础酒的第二次氧化。
A.12B.6C.9D.10
单项选择题在储存()个月时,酒的氧化还原电位基本上是稳定的,总酸保持平衡,此阶段为还原阶段。
A.10~12B.6~9C.6~12D.5~6
单项选择题在储存过程中,减少了()在酒中的含量,去除了新酒的燥辣感。
A.乙醛B.甲醛C.乙缩醛D.已醛