A.0.5kgB.0.5-1kgC.1-1.5kgD.1.5~2kg
单项选择题两种不同性质的味觉物质相混合时,它们各自的味道都被减弱的现象,称为()
A.中和B.抵消C.抑制D.交叉
单项选择题两种不同性质的味觉物质相混合时,它们失去各自独立味道的现象,称为()
单项选择题在储存()个月以后,酒的总酸、Eh 值再次出现增加,这种现象被称为基础酒的第二次氧化。
A.12B.6C.9D.10
单项选择题在储存()个月时,酒的氧化还原电位基本上是稳定的,总酸保持平衡,此阶段为还原阶段。
A.10~12B.6~9C.6~12D.5~6
单项选择题在储存过程中,减少了()在酒中的含量,去除了新酒的燥辣感。
A.乙醛B.甲醛C.乙缩醛D.已醛
单项选择题通常新酒储存第一个月,酒中乙缩醛含量可达到形成总量的()左右。
A.40%B.20%C.30%D.10%
单项选择题通常新酒储存到第二个月,酒中乙缩醛含量可增加到其可能形成总量的()左右。
A.40%B.70%C.30%D.80%
单项选择题一些低沸点的不溶性气体或液体,如硫化氢、()及其它低沸点醛类、酯类,能够自然挥发,经过储存,可以减轻邪杂味。
A.丙烯醛B.乙酸C.丙酮酸D.丙酸
单项选择题小样放大勾兑确定方案后,为防止误差,应对几个确定的方案进行扩大放样,一般放()ml。
A.250B.500C.750D.1000
单项选择题每次品评的进口酒量保持一致,这是很重要的。一般采用()次品尝法,首次进口进行品尝,记下味觉的种种反应。
A.一B.两C.三D.五