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单项选择题

A.异戊醇B.异丁醇C.戊醇D.仲戊醇高碳醇的含量是形成白酒独特风味的重要成份之一，一般说来，高碳醇中（）含量……

高碳醇的含量是形成白酒独特风味的重要成份之一，一般说来，高碳醇中（）含量最多。

A.异戊醇
B.异丁醇
C.戊醇
D.仲戊醇

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热门试题

单项选择题酱香型酒中的醇甜型是构成其白酒特殊风格的组成成份，以（）为主，具甜味。

A.高级醇
B.酸
C.酯
D.多元醇

单项选择题酱香型新酒二轮酒：甜味好，味冲，涩酸，酒头单独存放，称为（）

A.生沙酒
B.糙沙酒
C.回沙酒
D.粹沙酒

填空题人类最早的人工饮料酒的发明，是（）时代用（）酿造的（）酒。

单项选择题在品评前一种酒时，往往会产生影响后一种酒的现象，这叫（）

A.顺序效应
B.顺效应
C.后效应
D.以上都正确

单项选择题酱香型新酒中一般（）酱香浓厚，后味带涩，微苦，酒体丰满。

A.三轮酒
B.四轮酒
C.五轮酒
D.六轮酒

单项选择题酱香型新酒中一般（）入口香大，具有酱香，后味带涩，酒体较丰满。

A.三轮酒
B.四轮酒
C.五轮酒
D.六轮酒

单项选择题一般每甑掐取酒头（）

A.0.5kg
B.0.5-1kg
C.1-1.5kg
D.1.5～2kg

单项选择题两种不同性质的味觉物质相混合时，它们各自的味道都被减弱的现象，称为（）

A.中和
B.抵消
C.抑制
D.交叉

单项选择题两种不同性质的味觉物质相混合时，它们失去各自独立味道的现象，称为（）

A.中和
B.抵消
C.抑制
D.交叉

问答题简述酒鬼酒的品评方法？

问答题试论酯类化合物与酒质的关系。

问答题试论有机酸的呈香呈味原理。

问答题芝麻香原酒生产中，容易产生哪些杂味？

问答题白酒品评技巧的基本功有哪些？

问答题简述原酒的陈酿原理。