A.口感B.质地C.颜色D.气味
单项选择题下列哪个特征标志着巧克力已经调制完成()
A.表面光滑,无气泡B.质地紧密,无颗粒感C.颜色均匀,香味浓郁D.温度适宜,口感丝滑
单项选择题下列哪种情况最容易导致调制巧克力失败()
A.材料配比不正确B.搅拌时间过短C.温度过高D.手法不当
单项选择题下列哪种手法最适合用于调制巧克力()
A.快速搅拌B.慢速搅拌C.折叠混合D.切拌混合
单项选择题在调制巧克力中,哪种材料对温度最敏感()
A.糖B.可可粉C.牛奶D.黄油
单项选择题下列哪个因素对调制巧克力影响最大()
A.温度B.时间C.手法D.材料