A.口感B.质地C.颜色D.气味
单项选择题下列哪个特征标志着巧克力已经调制完成()
A.表面光滑,无气泡B.质地紧密,无颗粒感C.颜色均匀,香味浓郁D.温度适宜,口感丝滑
单项选择题下列哪种情况最容易导致调制巧克力失败()
A.材料配比不正确B.搅拌时间过短C.温度过高D.手法不当
单项选择题下列哪种手法最适合用于调制巧克力()
A.快速搅拌B.慢速搅拌C.折叠混合D.切拌混合
单项选择题在调制巧克力中,哪种材料对温度最敏感()
A.糖B.可可粉C.牛奶D.黄油
单项选择题下列哪个因素对调制巧克力影响最大()
A.温度B.时间C.手法D.材料
单项选择题下列哪个温度是加油调制法调制巧克力的最佳温度()
A.45℃B.55℃C.65℃D.75℃
单项选择题在加油调制法中,最适合用来制作巧克力的油脂是()
A.猪油B.牛油C.奶油D.椰子油
单项选择题下列哪个步骤是加油调制法制作巧克力不可或缺的()
A.融化巧克力B.加入黄油C.混合糖和可可粉D.加入牛奶和鸡蛋
单项选择题下列哪种情况是加油调制法制作巧克力成功的关键()
A.巧克力的质地B.巧克力的口感C.巧克力的可塑性D.巧克力的色泽
单项选择题下列哪个温度是加油调制法制作巧克力最适合的融解温度()