A.表面光滑，无气泡B.质地紧密，无颗粒感C.颜色均匀，香味浓郁D.温度适宜，口感丝滑
单项选择题下列哪种情况最容易导致调制巧克力失败（）
A.材料配比不正确B.搅拌时间过短C.温度过高D.手法不当
单项选择题下列哪种手法最适合用于调制巧克力（）
A.快速搅拌B.慢速搅拌C.折叠混合D.切拌混合
单项选择题在调制巧克力中，哪种材料对温度最敏感（）
A.糖B.可可粉C.牛奶D.黄油
单项选择题下列哪个因素对调制巧克力影响最大（）
A.温度B.时间C.手法D.材料
单项选择题下列哪个温度是加油调制法调制巧克力的最佳温度（）
A.45℃B.55℃C.65℃D.75℃
