A.快速搅拌B.慢速搅拌C.折叠混合D.切拌混合
单项选择题在调制巧克力中,哪种材料对温度最敏感()
A.糖B.可可粉C.牛奶D.黄油
单项选择题下列哪个因素对调制巧克力影响最大()
A.温度B.时间C.手法D.材料
单项选择题下列哪个温度是加油调制法调制巧克力的最佳温度()
A.45℃B.55℃C.65℃D.75℃
单项选择题在加油调制法中,最适合用来制作巧克力的油脂是()
A.猪油B.牛油C.奶油D.椰子油
单项选择题下列哪个步骤是加油调制法制作巧克力不可或缺的()
A.融化巧克力B.加入黄油C.混合糖和可可粉D.加入牛奶和鸡蛋