A.铝制针车轮B.铁质针车轮C.不锈钢针车轮D.半塑料针车轮
单项选择题切割混酥类面坯时，要根据制品的要求确定割裂口的（），下手要轻柔准确。
A.方向B.力度C.位置D.深度
单项选择题制作核桃类生坯时应选用的设备工具不包括（）
A.锅B.塔模C.餐勺D.盛器
单项选择题“在馅料上用刷子刷一层全蛋液”是制作椰丝排生坯制作的第（）步骤。
A.6个B.7个C.5个D.8个
单项选择题咸混酥类面团的食盐用量为（），烘焙百分比为7%。
A.21gB.6gC.20gD.15g
单项选择题（）的方法有很多种，如擀、切、捏、刻等。
A.机器成型B.手工成型C.被动成型D.挤压成型
