A.青菜 B.芹菜 C.洋葱 D.番茄
单项选择题对果蔬呼吸作用影响不大的因素是（）。
A.温度 B.湿度 C.含氧量 D.二氧化碳含量
单项选择题下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）。
A.-1～8℃ B.12～18℃ C.-15～-25℃ D.-25～-40℃
单项选择题防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。
A.控制温度 B.控制湿度 C.控制风速 D.控制微生物
单项选择题当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。
A.60% B.70% C.80% D.90%
单项选择题冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。
A.冰晶缩小 B.干耗 C.变色 D.油脂酸败
