对果蔬呼吸作用影响不大的因素是（）。

单项选择题下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）。

A.-1～8℃
B.12～18℃
C.-15～-25℃
D.-25～-40℃

单项选择题防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。

A.控制温度
B.控制湿度
C.控制风速
D.控制微生物

单项选择题当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%

单项选择题冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。

A.冰晶缩小
B.干耗
C.变色
D.油脂酸败

单项选择题影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的（）。

A.水分
B.氧气
C.氮气
D.二氧化碳