早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。

单项选择题香槟酒开启时，其（）不能朝向天花板。

A、瓶口
B、瓶底
C、瓶盖
D、瓶塞

单项选择题下列（）不属于食品生产经营者应承担的民事赔偿责任。

A、造成食物中毒事故
B、造成其它食源性疾患
C、因其他违法行为给他人造成损害的
D、以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员执行公务的

单项选择题斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。

A、餐前
B、到餐厅后
C、开餐时
D、入座时

单项选择题甜美微笑的要求是（）。

A、发出“哈哈”的笑声
B、嘴巴张开，牙齿暴露在外
C、嘴巴张大呈为弧形
D、口角的两端均向上翘起

单项选择题会晤性宴会，服务员不仅要照顾好宾主还要适时地提供好（）服务。

A、女宾客
B、陪同人员
C、翻译人员
D、司机人员

单项选择题下列标准中，哪项不符合热情服务中要求的三个一样的标准（）。

A、生人熟人一样
B、本地外地人一样
C、内宾外宾一样
D、点菜多寡一样

单项选择题三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。

A、左向右
B、右向左
C、前向后
D、后向前

单项选择题开展礼貌服务是餐厅服务员在服务中的（）。

A、强制命令
B、技能展示
C、自觉行动
D、一项活动

单项选择题罐装酒品的日常保管方法与（）相同。

A、坛装酒
B、木塞酒
C、瓶装酒
D、听装酒

单项选择题适用于祝寿宴会的餐巾折花是（）。

A、比翼双飞
B、蟠桃献寿
C、玫瑰花
D、鸳鸯戏水