A.边缘 B.表面 C.内部 D.底部
单项选择题奶油胶冻（）应在冷藏冰箱内完成
A.后成型 B.制糊过程 C.奶油搅拌 D.奶糊冷却
单项选择题盛放乳冻液的模具不宜太高，否则乳冻成型后脱模（）
A.顺利 B.容易 C.方便 D.困难
单项选择题因为乳冻是直接食用的冷冻甜点，所使用的模具要在乳冻糊（）清洁、消毒
A.脱模前 B.成型后 C.入模前 D.入模后
单项选择题制作巧克力乳冻时，鲜奶油打发后需要与（）的奶糊拌
A.高温 B.冷却 C.沸腾 D.凝固的
单项选择题制作巧克力乳冻一般需要的材料有牛奶、白砂糖、巧克力、水、鱼胶片和（）等
A.鲜奶油 B.黄油 C.牛油 D.花生油
