A.顺利 B.容易 C.方便 D.困难
单项选择题因为乳冻是直接食用的冷冻甜点，所使用的模具要在乳冻糊（）清洁、消毒
A.脱模前 B.成型后 C.入模前 D.入模后
单项选择题制作巧克力乳冻时，鲜奶油打发后需要与（）的奶糊拌
A.高温 B.冷却 C.沸腾 D.凝固的
单项选择题制作巧克力乳冻一般需要的材料有牛奶、白砂糖、巧克力、水、鱼胶片和（）等
A.鲜奶油 B.黄油 C.牛油 D.花生油
单项选择题乳冻的质量标准是口味、口感符合制品特点和（）
A.想法 B.思路 C.要求 D.标准
单项选择题乳冻装饰的材料很多，有巧克力少司、焦糖少司及（）少司等
A.糖果 B.鲜果 C.果酱 D.果脯
