老熟的作用是（）。

单项选择题堆积发酵时，发酵温度为（）。

A.35%-41%
B.40%-46%
C.46%-51%
D.50%-53%

单项选择题以下不属于白酒生产的方法的是（）。

A.固态发酵法
B.半固态发酵法
C.液态发酵法
D.半夜太发酵法

单项选择题入仓堆积工序中，不是稻草的作用的是（）。

A.提供微生物
B.保湿
C.保温
D.隔离曲坯

单项选择题原料蒸煮需要达到什么要求？（）

A.熟而不粘
B.不透不熟
C.熟烂

单项选择题以下不属于大曲的制作时期的是（）。

A.低温培菌期
B.中温转化期
C.高温转化期
D.后火生香期

单项选择题清蒸后的稻壳使用时间不得超过（）小时。

A.24
B.36
C.48
D.60

单项选择题以下不可以烤窖底酒的是（）。

A.第四轮次
B.第五轮次
C.第六轮次
D.第七轮次

单项选择题浓香型出窖大茬醅的淀粉浓度为（）。

A.8-10%
B.10-13%
C.13-15%
D.15-17%

单项选择题双沟浓香型白酒的原料配比中小麦的占比是（）。

A.45%
B.12%
C.20%
D.8%

单项选择题浓香型白酒的发酵容器是（）。

A.地缸
B.泥窖
C.石头窖
D.水泥池