A.固态发酵法B.半固态发酵法C.液态发酵法D.半夜太发酵法
单项选择题入仓堆积工序中,不是稻草的作用的是()。
A.提供微生物B.保湿C.保温D.隔离曲坯
单项选择题原料蒸煮需要达到什么要求?()
A.熟而不粘B.不透不熟C.熟烂
单项选择题以下不属于大曲的制作时期的是()。
A.低温培菌期B.中温转化期C.高温转化期D.后火生香期
单项选择题清蒸后的稻壳使用时间不得超过()小时。
A.24B.36C.48D.60
单项选择题以下不可以烤窖底酒的是()。
A.第四轮次B.第五轮次C.第六轮次D.第七轮次
单项选择题浓香型出窖大茬醅的淀粉浓度为()。
A.8-10%B.10-13%C.13-15%D.15-17%
单项选择题双沟浓香型白酒的原料配比中小麦的占比是()。
A.45%B.12%C.20%D.8%
单项选择题浓香型白酒的发酵容器是()。
A.地缸B.泥窖C.石头窖D.水泥池
单项选择题大多数细菌最适PH接近(),酵母菌和霉菌的最适PH值趋向()。
A.中性或微碱性,碱性B.中性或微碱性,酸性C.酸性,酸性D.碱性,碱性
单项选择题在头排生产中,粮醅比一般为()左右。
A.1:3.5B.1:4.0C.1:4.5D.1:5.0